LA BRASSERIE DES SOURCES DE L’OUCHE


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Découvrez les bières de notre Brasserie


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Installée au château de Lusigny, l’association Brasserie des sources de l’Ouche a vu le jour en octobre 2014. Elle a pour objectif de favoriser l’échange et la transmission autour de la bière, dans un esprit de brassage humaniste.

Depuis mai 2015, L’Ouche – blonde, brune, ambrée ou, selon l’humeur du brasseur et les saisons, blanche ou aromatisée – est conditionnée en bouteilles de 33 cl.

Lors de votre visite à la Brasserie, nous serons heureux de vous faire découvrir les rudiments du brassage et les différentes étapes de la fabrication.


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Bières disponibles en ce moment : Type1, Type2 et Type3.

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Les ingrédients utilisés dans la fabrication de L’Ouche sont, autant que possible, certifiés biologiques.


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Le houblon

Le houblon vient d’Alsace, mais quelques pieds du jardin, plantés il y a déjà quatre ans dans le potager du château, permettent d’aromatiser annuellement un ou deux brassins spéciaux. L’un des projets de l’association est d’établir une cartographie du houblon sauvage au fil de l’Ouche. Les habitants du territoire sont invités à signaler la présence de cette plante dans leurs jardins (cf. contact ci-dessus).

 

Le malt

Si le malt (orge malté) est le plus souvent fourni par des grands groupes céréaliers, la Brasserie des sources de l’Ouche a choisi de s’approvisionner auprès de l’un des trois « petits malteurs » de France : la Malterie du vieux silo, dans le Tarn.


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Zythophile ou zythologue ?

 

Le petit format de production présente l’avantage de favoriser la créativité et les expérimentations : chaque brassin diffère légèrement du précédent. Initiés lors de visites pédagogiques, les amateurs éclairés deviennent progressivement « zythophiles » (amateurs de bière : du grec ancien zythos, bière et philo, qui aime). Ils font l’expérience de l’amertume, des goûts maltés, de la qualité de la mousse et de cet art subtil de… coincer la bulle !

Puis, à force de comparer, donner son avis et participer ainsi à l’amélioration du breuvage, ils deviennent peu à peu de véritables « zythologues » (logos : discours).

Vous souhaitez participer à une visite, une rencontre pédagogique ou vous initier au brassage ?
Téléphonez au 06 88 96 01 50 ou contactez-nous par mail : brasseriedessourcesdelouche@gmail.com


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Observer l’étiquette.


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Sur une étiquette kraft particulièrement sobre, la bouteille de bière porte et colporte le nom de la rivière d’ici : L’Ouche. L’emprunt de ce nom témoigne d’une volonté de valorisation symbolique du cours d’eau, des petits pays qu’il traverse et des gens qui les peuplent. Ce nom ouvre aussi sur le pétillant des jeux de mots, comme les habitants de la vallée le savent… et appelle aussi, en toutes circonstances, à en « remettre une L’Ouche » !

La réalisation de l’étiquette est signée par un des membres fondateurs de l’association : Laurent Lucas, designer et enseignant aux Beaux arts de Lyon, directeur de la galerie Roger Tator.